Ingredientes:

2 kg de carne con hueso (o 1 kg deshuesada)
3 litros de agua
1 cebolla grande
180 g de arroz o cebada perlada

Preparación:

Vierte el agua sobre la carne en una olla grande hasta que se ponga a hervir. Añade una pizca de sal, el arroz y la cebolla picada.

Dejar que la sopa hierba lentamente hasta que la carne esté tierna. Elimina la espuma a medida que se vaya formando. Sazona con sal y pimienta y ¡disfruta en cuanto la sirvas!

Tradicionalmente, la carne del Suaasat se servía por separado en un plato con un poco de mostaza y se tomaba alternativamente con la sopa al lado.

La receta original no contiene verduras, pero está verdaderamente deliciosa si le añades zanahorias.