Ingredientes para 4 personas

Para la crema:

1 puerro mediano/grande
1 cebolla
2 patatas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
50 ml de nata fresca
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

150 g de yogur desnatado
50 g de nata fresca
Agua con gas
Sal y pimienta
Medio limón

Para la guarnición:

2 cucharadas de sésamo negro tostado
1 rebanada de pan casero seco y picado con el cuchillo
Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y romero al gusto

Procedimiento

Tostar el sésamo en una sartén en seco y con una pizca de sal. En otra sartén, dorar el pan picado con aceite, sal, pimienta y romero; unir al sésamo a final de cocción.

Para preparar la crema, cortar los puerros en rodajas grandes y condimentar con aceite, sal y pimienta. Cortar las patatas en trozos, condimentar con aceite, sal y un diente de ajo entero, unirlas a los puerros y cocerlas en el horno durante 35/40 minutos.

Aparte, en una cazuela, dorar mantequilla y cebolla. Añadir a continuación las patatas y el puerro, cubrir con el caldo y cocinar la verdura hasta que esté cocida. Batir todo, colar, corregir de sal y pimienta y conservar caliente.

Cortar entonces el pimiento a tiras, salpimentarlas y saltearlas a fuego alto con aceite y un diente de ajo, que a continuación cortaréis. Cocerlos teniendo en cuenta que deberán quemarse un poco para tener el aroma de barbacoa.

Mientras tanto preparar la salsa uniendo al yogur desnatado la nata, el agua con gas, el cebollino, el zumo de medio limón y apartar.

Presentación

Presentar la crema de puerros y patatas en platos hondos, con los pimientos y la salsa de yogur por encima. Adornar con el sésamo y el pan tostado, y un hilo de aceite de oliva virgen extra.